Czy wiecie, że 30 lipca obchodzony jest międzynarodowy Dzień Sernika? 😀
A wiecie, że uwielbiam serniki u pacjentów ONKO?
Lub u innych pacjentów ze stwierdzonym niedożywieniem?
Kocham rozpisywać im serniki w dietach, ponieważ są pyszne i wysokobiałkowe!
To świetne źródło białka, pełnowartościowego!
I nie oszukujmy się – jest to łatwiejsza forma przemycenia białka w diecie pacjenta ONKO.
I nie zawsze musi być tam mega dawka cukru 🙂
Dziś co prawda przepis nie na sernik -> ale na twarogowe rogaliczki, więc prawie, prawie!
I są bez cukru, a naprawdę pyszne!
Składniki:
- Mąka pszenna tortowa – 500g
- Ser twarogowy półtłusty – 500 g
- Masło 82% – 300 g
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Mielona wanilina – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
Sposób przygotowania:
➨ Wszystkie składniki wymieszać razem i zagnieść ciasto.
➨ Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 30-40 minut.
➨ Po wyjęciu podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na okrągły placek (grubość ok. 3-4 mm), otrzymane koło podzielić na 16 rożków, każdy z nich zwinąć – od szerszego brzegu.
➨Wypiekać około 20-25 minut w temperaturze 180oC bez termoobiegu.
➨ Z tej ilości składników wychodzą 32 ciasteczka.
Wartość odżywcza w 1 porcji (1 rogalik):
Energia: 72,23 kcal
Białko: 2,30 g
Tłuszcze: 4,68 g
Węglowodany: 6,14g
A przepisy na serniki znajdziecie tu:
– Jagodowe szaleństwo bez cukru – jagodowy sernik na zimno
– Mini serniczek – na jedną porcję
❤ ONKOINFORMACJA ❤
❶ Pamiętajcie, że u pacjentów onkologicznych znacznie wzrasta zapotrzebowanie na białko – m.in. z powodu nieustannie „pracującego” układu immunologicznego, ciągłej odbudowy uszkodzonych tkanek, gojeniu się ran po działaniu chemio/radioterapii.
❷ U osób onkologicznych zapotrzebowanie na białko może wzrastać nawet dwukrotnie! Osoby zdrowe potrzebują go ok. 0,8g/kg masy ciała, u pacjentów ONKO zapotrzebowanie wzrasta – od 1,2 do nawet 2,0 g białka / kg masy ciała – wszystko to powinno być jednak dobierane indywidualnie. Pamiętajcie, że zbyt wysoka podaż białka też będzie szkodliwa.
❸ Zawsze trzeba też brać pod uwagę inne parametry – jak m.in. „nerkowe”, w przypadku narastającej niewydolności może być niezbędne zmniejszenie ilości białka.
❹ Dlaczego ser? Białko zawarte w serze to białko pełnowartościowe, czyli takie, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
❺ W razie konieczności – można użyć sera bez laktozy.
❻ Rogaliki są bez cukru, co niewątpliwie jest dużą zaletą!
❼ Rogaliki twarogowe są dość lekkostrawne, lecz muszą na nie uważać osoby, u których stosujemy diety niskotłuszczowe np. na początku drogi po operacjach związanych z nowotworami dróg żółciowych.
❽ No i pamiętajcie, że liczy się ilość ! Zarówno pod względem tłuszczu (aby nie zjeść ich za dużo), i pod względem białka (jeśli nie ma przeciwskazań co do ograniczania tłuszczu – można zjeść ich nieco więcej)
❾ Przemycanie przekąsek w tym stylu u pacjentów, którzy nie mają apetytu jest bardzo ważne – nie oszukujmy się – większość z nas to łasuchy, więc szybciej skusimy się na rogalika niż kawałek sera.
❿ I jeszcze jedna podstawowa sprawa – posiłki dla pacjentów ONKO z niskim apetytem – muszą być atrakcyjne wizualnie! Jeśli jedno spojrzenie wystarczy, że mignie nam myśl – wow, ale to musi być pyszne, spróbuję – to mamy już połowę sukcesu! I odnosi się to do każdego posiłku – do śniadań, obiadów, podwieczorków, czy kolacji. Na talerzach ma być pięknie, kolorowo i apetycznie!!
PS. Pomysł i wykonanie to dzieło mojego kochanego Taty ❤️ Ma talent prawda? 🥰 Rogaliki są piękne i były przepyszne ❤️